柴擒虎三下五除二将那一个饼撕成七、八块，用筷子用力往下按了按，面饼露出来的孔隙迅速吸纳汤汁，成串的细小的水泡咕噜噜冒上来。
浓汤雪白表面的大油早被撇干净了，只剩下清清白白一碗汤，上面撒着翠绿的芫荽和一点红艳艳的辣油。
摊主慷慨地舀进去一大勺羊杂，热气汹涌间，几颗圆润的油珠浮了上来。
油脂并不溶于水，红色的辣油和零星几滴金色油脂安安静静浮在水面，倒有几分可爱。
“这里的大师傅和我是老乡，做得十分地道。”柴擒虎开心道，“京中人偏爱羊肉，多有从关外运来的好羊羔，肉细味小，很好吃的。”
他老家在关中一带，也有不少人牧羊，对羊肉的理解可谓中原第一。
师雁行尝了一口，果然鲜美异常。羊肉滑嫩，羊杂劲道，越嚼越香。
再吃几口饱吸汤汁的饼，趁热痛
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