石门肥肠。
湘菜，作为中国八大菜系之一湘菜的重要分支，以其独特的辣味和醇厚的口感闻名于世。
而在湘菜的众多佳肴中，石门肥肠无疑是一颗璀璨的明珠，深受食客们的喜爱。
制作石门肥肠的首要之务便是选材。优质的肥肠是这道菜成功的关键。
在湘菜厨师的眼中，肥肠必须选用新鲜的猪大肠，经过严格的清洗和处理，确保其无异味、无杂质。
而在选材的过程中，厨师们更是对肥肠的新鲜程度、色泽、弹性等方面有着极高的要求，只为确保食客们能够品尝到最正宗、最美味的石门肥肠。
石门肥肠的做法同样独具特色。它继承了湘菜一贯的重油重辣的特点，同时又融入了独特的烹饪技巧。
首先，将选好的肥肠进行高温炖煮，使其口感更加软糯；接着，用特制的辣椒酱和多种香料进行腌制，让肥肠
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