醉排骨。
在闽菜的丰富菜单中，醉排骨无疑是一道独特的风景线。
它不仅仅是一道菜，更是一种文化、一种情感的传递。
选材讲究、做法精细，每一步都透露着福建人民对美食的热爱和追求。
选材上，醉排骨的原材料必须是新鲜的猪排骨。
猪排骨含有丰富的胶原蛋白和钙质，口感鲜美，营养丰富。
在福建，人们特别注重食材的新鲜和质地，因为只有最好的食材，才能做出最美味的菜肴。
做法上，醉排骨更是考验厨师的技艺。
首先将排骨切成小段，用盐、料酒、生姜等调料腌制入味。
接着，用特制的醉汁浸泡排骨，醉汁由多种调料和酒类混合而成，带有浓郁的酒香和独特的口感。
这一步骤是关键，它能让排骨充分吸收醉汁的香气和味道，使口感更加醇厚。
然后，将腌制好的
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